Ensalada de berenjena y alcaparras

Una ensalada perfecta para una cena sana y ligera.Original y muy rica.


·Ingredientes: (4 personas)
-1 berenjena grande
-3 tomates kumato
-1 tarrina de queso fresco
-alcaparras
-sal, aceite de oliva, hierbas provenzales y orégano

·Elaboración:
Cortamos la berenjena en rodajas, echamos sal y las dejamos en un bol para que expulsen el agua durante 20-30 minutos.

Echamos aceite de oliva en la plancha y pasamos las rodajas de berenjena. Cuando estén hechas las ponemos en una fuente y añadimos el queso en dados y el tomate pelado y en trocitos pequeños. Añadimos unas cuantas alcaparras. Echamos sal, aceite de oliva y espolvoreamos orégano y las hierbas provenzales.

Buen provecho.

Receta vista en Directo al Paladar.